œuf parfait, mimosa à la gribiche estragon, jaune d’œuf confit au soja et sa tuile de pain
oranges et poivre fumé, poireaux vinaigrette au yuzu
moules fumées, croûtons de brioche et émulsion au jus de moules au naturel
huile verte, vierge de céleri carotte, gingembre et chipotle
cœur amande & noisette, chutney de poire à la badiane
endives braisées au lait d'amande et à l'encre de seiche sauce blanche au lait d'amande
sur son toast de brioche, Paris confits au vin blanc et sauce poulette
tombée de rave, poire au champagne snaquée, radis noir braisé au jus et jus de veau corsé
, crémeux de fenouil rôti à la fleur d'oranger, fenouil acidulé et jus de gambas corsé
haricots cocos confits, cébettes acidulées et jus corsé aux abats
patatas truffées parmesan, jus de bœuf corsé
et sa boule de glace vanille Bourbon
Mille-feuille vanille , cacahuètes, caramel et glace stracciatella
ganache chocolat lait noisettes, glace chocolat noir
du Calvados & de la fleur d’oranger
(jusqu'à 10 ans)
15,00 EURPlat au choix dans la carte en version réduite
avec patates
Plusieurs parfums au choix
Une boule de glace, parfum au choix
(supplément de 5€)
ou 40€ avec fromage Accord mets & vins : 22€ supplémentaire (un verre par plat)
35,00 EURL’entre trois œufs, œuf parfait, mimosa à la gribiche estragon, jaune d’œuf confit au soja et sa tuile de pain. - Porc au caramel revisité de L’entre Deux. - Foie gras IGP du Sud-Ouest, cœur amande & noisette, condiment datte aux épices (Supplément 8 €)
Poulpe grillé en monochrome autour de la patate douce. - Pintade fermière, jeune poireaux grillés, huile de poireaux, fondue de poireaux, focaccia toastée au fenouil et guanciale, jus de volaille aux poireaux corsé
Cookie minute de L’entre Deux, et sa boule de glace vanille Bourbon. - Tartelette chocolat noir, ganache chocolat lait noisettes, glace chocolat noir. - Assiette de trois fromages. - Un menu végétarien à 35 € est également possible, préparé à la demande.
55€ avec le fromage Accord mets & vins : 22€ (un verre par plat)
40,00 EURSashimi de gravlax de bœuf fumé, huile verte, vierge de céleri carotte, gingembre et chipotle - Velouté de Saint-Jacques, moules fumées, croûtons de brioche et émulsion au jus de moules au naturel. - Foie gras IGP du Sud-Ouest cœur amande & noisette, condiment datte aux épices.
Coeur de carré de veau des Pyrénées, tombée de rave, poire au champagne snaquée, radis noir braisé au jus et jus de veau corsé. - Ballotine de dorade sébaste aux gambas et aux agrumes, crémeux de fenouil rôti à la fleur d'oranger, fenouil acidulé et jus de gambas corsé.
Dessert au choix à la carte
Service en 6 temps : - Amuse bouche - Entrée - Entrée - Plat - Fromages - Dessert Accord mets & vins : 30€ en supplément Menu en fonction des saisons et des recettes du Chef
70,00 EURAmuse bouche/entrée/entrée/plat/ fromages/dessert Création au moment par le chef
À consulter sur place, car le menu change chaque semaine. Retrouvez nous sur Instagram : @l'entredeux_bizanet — nous y publions chaque semaine le Menu Brasserie. Entrée + plat + dessert
24,90 EURSoft, alcools, boissons chaudes & cocktails
50cl
1L
50cl
1L
orange, pomme, ananas, abricot
Plusieurs parfums
Plusieurs parfums
25cl
50cl
Plusieurs parfums
Vodka, Gin, Rhum, ... 4cl
20 ans d'âge
6 ans d'âge
6 ans d'âge
8cl
75cl
Kina Karo, Ginger beer
Avec champagne
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать от нас по электронной почте персонализированные сообщения и маркетинговые предложения.